Der Müller

mahlt das Korn mit dem Mühlstein, damit die wertvollen Elemente des Korns im Mehl erhalten bleiben.

Das Mahlen

Die Kunst des Müllers besteht darin, das Korn so zu mahlen, dass das Mehl optimale Nährwertdaten aufweist, indem die wertvollen Elemente des Korn, d.h. der Keim und die Eiweissschicht, im Mehl erhalten bleiben.