Le
boulanger
Maîtrise son art dans la fermentation sur levain et la cuisson
à chauffage indirect ou au bois.
La panification
Produit de qualité :
- farine
"Culture Bio"
- eau
- sel
de mer non raffiné
Le
choix de la fermentation sur levain naturel s'impose de lui-même
pour donner toute sa valeur au pain.
Les garanties
Le paysan, le meunier et le boulanger ont signé une Charte de Qualité.
Ils doivent respecter un Cahier des charges et sollicitent le contrôle
d'organismes certificateurs.
Qualité France, 18, rue de Volay, 75002 Paris
Ecocert, 32600 L'Isle-Jourdain
(Organismes de contrôle auprès de l'agriculteur, du meunier et du
boulanger) |
