🌰 Crêpes à la farine de châtaigne

👥 Pour environ 10 crêpes
🕑 Préparation : 10 min | 🕓 Repos : 30 min | 🔥 Cuisson : 2 min par crêpe
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🛒 Ingrédients :
• 100 g de farine de châtaigne
• 100 g de farine de blé
• 3 œufs
• 500 ml de lait (de vache, amande, ou autre lait végétal)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d’huile neutre (ou de beurre fondu)

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👩‍🍳Préparation :
1. Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélangez les deux farines ainsi que la pincée de sel (et le sucre si utilisé).
2. Ajouter les œufs :
Creusez un puits au centre des farines, cassez-y les œufs, puis mélangez en partant du centre, en intégrant peu à peu la farine.
3. Verser le lait petit à petit :
Ajoutez le lait peu à peu tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter l’huile :
Incorporez l’huile (ou le beurre fondu) pour finir.
5. Repos :
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante.
6. Cuisson des crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte, répartissez-la en inclinant la poêle, et laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

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😋 Idées de garnitures sucrées :
La farine de châtaigne a un goût légèrement sucré, profond, aux notes de noisette et de sous bois. Pour l’accompagner, on peut choisir un miel de caractère, capable de mettre en valeur ces saveurs sans les écraser, par exemple, le miel de forêt, riche en arômes boisés, légèrement épicés, il s’accorde à merveille avec la farine de châtaigne.
Mais si vous souhaitez adoucir le côté corsé de la châtaigne, optez alors pour un miel d’acacia (léger et floral).